Die Begriffe „bio“, „vegetarisch“ & „vegan“ sind in aller Munde!

Die Begriffe Veganismus und Vegetarismus sind inzwischen zur Normalität geworden. Noch vor einigen Jahren wusste kaum ein Mensch, was es heißt, sich vegan zu ernähren. Beide Ernährungsformen sind zur Selbstverständlichkeit in der Gesellschaft geworden, sie zeigen eine grundsätzlich kritischere Einstellung zur Entstehung von Nahrungsmitteln und deren Folgen für die Gesundheit und die Umwelt. Das Gleiche gilt insbesondere auch für Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau.

Wodurch zeichnen sich Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau aus?

Eine Vielzahl von gesetzlichen Vorschriften und Kontrollsystemen stellt eine einwandfreie Bio-Qualität der Produkte sicher. Bio-Lebensmittel werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus hergestellt. Mindeststandards für Bio-Lebensmittel innerhalb der EU sind in der EG-Öko-Verordnung EG Nr. 889/2008 geregelt.

Folgende Standards müssen genauestens eingehalten werden:

• Verbot der Verwendung von Geschmacksverstärkern, künstlichen Aromen und Konservierungsstoffen

• Verbot der Lebensmittelbestrahlung

• Verbot der Verwendung genetisch veränderter Organismen und daraus hergestellter Zutaten

• Enthalten weniger Zusatzstoffe als konventionelle Lebensmittel, die erlaubten Zusatzstoffe werden in der Verordnung (EG) Nr. 889/2008 Art. 27 Absatz (1) a) in Verbindung mit Anhang VIII geregelt

• Bio-Lebensmittel werden ohne Einsatz von Pestiziden, Kunstdünger oder Abwasserschlamm angebaut

• Bio-Lebensmittel müssen mindestens 95% Öko-Zutaten enthalten, die restlichen 5% wie z.B. Salz, bestimmte Kräuter und Gewürze sowie einige Öle dürfen aus konventionellem Anbau stammen, wenn sie nicht oder nicht in ausreichender Menge aus ökologischer Herkunft verfügbar sind und nicht in biologischer Qualität herzustellen sind (wie z.B. Natron, Pektin oder Weinstein)

Wie erkennen Verbraucher Bio-Produkte?

Die Verbraucher können Bio-Produkte an dem einheitlichen EU-Bio-Logo erkennen. Dieses einheitliche Logo bietet Sicherheit für den Verbraucher. Das EU-Bio-Logo taucht immer in Verbindung mit einer ÖKO-Kontrollstelle auf.

Was genau ist diese ÖKO-Kontrollstelle?

Die verschiedenen ÖKO-Kontrollstellen sind mit einer eigenen Kontrollstellennummer versehen – alle Verarbeitungsprozesse werden genauestens überprüft. Es gibt verschiedene ÖKO-Kontrollstellen, die die Einhaltung der Bio-Verordnungen in allen Wertschöpfungsstufen überprüfen. Welcher Hersteller in Deutschland von welcher Kontrollstelle zertifiziert wird, ob er eine Bio-Bescheinigung erhalten hat und wie lange diese gültig ist, kann unter www.bioc.info nachgesehen werden.

Anhand dieses Beispiels der ÖKO-Kontrollstelle DE-ÖKO-006 lässt sich der Ablauf sehr gut darstellen: Die Öko-Kontrollstellennummer DE-ÖKO-006 steht z.B. für die Kontrollstelle ABCERT und prüft bei der Firma Biovegan die Einhaltung der EG-Öko-Verordnung.¹ DE steht für das Länderkürzel und die dreistellige Nummer wird von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung bei der Zulassung vergeben. Zusätzlich ist noch die Herkunftsangabe der Zutaten erforderlich. EU-Landwirtschaft, Nicht-EU-Landwirtschaft oder EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft. Das Kontrollsystem ist mehrstufig. Es schließt also alle Verarbeitungsstufen der Wertschöpfungskette eines Lebensmittels lückenlos ein: Der Landwirt, der das Getreide erzeugt, der Müller, der das Getreide mahlt, der Importeur von Früchten, der Großhändler mit eigener Lagerung, der Bäcker, der daraus die Kuchenstücke backt und diese in seinem Geschäft verkauft, werden jeweils von einem Kontrolleur überprüft. Die Kontrolle erfolgt i. d. R. einmal jährlich angemeldet, es können auch unangemeldete Stichproben folgen.